سرانه جهانی مصرف ماهی ۱۹.۲ کیلوگرم، ایران ۱۰ کیلو

در سال 2011 از کل مصرف سرانه ماهی جهان بالغ بر 52 درصد (9.9 کیلوگرم) از محل صید و صیادی و 48 درصد (9 کیلوگرم) از آبزی‌پرورشی تأمین شده است.

براین اساس تقریبا کل تولید محصولات بخش آبزی‌پروری به مصارف انسانی رسیده است در حالی که از تولید بخش صید و صیادی حدود 69.5 میلیون تن (معادل 76 درصد) به مصرف خوراک انسانی رسیده است.

به گزارش فارس: از کل تولید انواع ماهیان در سال 2012، بالغ بر 136.2 میلیون تن (معادل 86.2 درصد) به عنوان غذای انسانی، 16.3 میلیون تن (10.3 درصد) خوراک دامی و 5.4 میلیون تن (3.5 درصد) برای سایر موارد به مصرف رسیده است.

از کل آبزیان صید انجام شده در جمهوری اسلامی ایران حدود 85 درصد مصارف انسانی (خوراکی) و 15 درصد مصارف غیر خوراکی دارد.

به طور متوسط در جهان حدود 46 درصد از مصارف انسانی به صورت تازه و زنده به مصرف رسیده حدود 31.7 درصد از کل مصارف انسانی ماهی باید قبل از رسیدن به بازار منجمد شود و باقی هم از طریق استفاده از روش‌هایی مانند دودی نمودن و یا خشک کردن ماهی، تخمیر نمودن عمدتا به منظور افزایش قابلیت نگهدرای و امکان بازاررسانی ماهی صورت می‌گیرد. با این حال تفاوت‌های منطقه‌ای در میزان مصرف سرانه ماهی و چگونگی مصرف آن وجود دارد.

این گزارش می‌‌افزاید: در کشورهای در حال در حال توسعه با توجه به کمبود زیر ساخت‌ها و امکانات فرآوری و همچنین به دلیل عادات و ذائقه مصرف‌کنندگان، ماهی به صورت زنده و تازه به بازار عرضه و به مصرف می‌رسد‌. (حدود 56 درصد از کل مصارف انسانی ماهی در سال 2010) و برای نگهداری محصول از روش‌های سنتی مذکور استفاده می‌شود.

براساس آمارهای فائو مصرف سرانه ماهی و آبزیان در کشور برای سا 2012 حدود 9.1 کیلوگرم اعلام شده است که کمتر از نصف مصرف سرانه جهان است.

چین در ارتقاء رشد مصرف سرانه ماهی جهان و کشور تاثیرگذار بوده است این کشور با گسترش چشمگیر در تولید ماهی خصوصا آبزیان پرورشی، مصرف سرانه ماهی در چین را به طور پیوسته افزایش داده است.

به گزارش فارس: چین با متوسط نرخ رشد سالانه 4.5 درصد در طی دوره (2010 - 1961) رسانده است، (رشد تولید ماهی در چین طی دوره 1990 - 2010 به طور متوسط 6 درصد بوده است) اگر چین از لیست کشورهای جهان حذف شود، عرضه ماهی سرانه سالانه در بقیه جهان 15.4 کیلوگرم در سال 2010 خواهد بود.
منبع: فارس