مصرف ماهي

دو بار در هفته ماهی بخورید

دکتر معصومعلی ، فوق تخصص جراحی قلب به خانواده ها توصیه کرد، حتما دو بار در هفته، ماهی، خصوصا ماهی چرب مصرف کنند.
وی نوع تغذیه را در ابتلا به بیماری های قلبی موثر دانست و گفت: طبق مطالعات انجام شده میزان اسیدهای چرب ترانس روغن های جامد نباتی موجود در بازار ایران حدود 40 درصد است، یعنی از حدود 2/1 میلیون تن روغن مصرفی کشور حدود 480 هزار تن آن اسید چرب ترانس است، در حالی که باید دو درصد و به میزان 24 هزار تن باشد.
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه روغن ماهی را جایگزین مناسبی برای روغن های جامد نباتی دانست و گفت: بر اساس مطالعه ای که بر روی 11 هزار و 323 نفر انجام شده مشخص گردیده که مصرف روغن ماهی تا 41 درصد مرگ ناگهانی را کاهش می دهد.
طبق توصیه انجمن قلب آمریکا نیز افرادی که دارای بیماری های قلبی هستند بایستی هفته ای 180 گرم ماهی( دو بار درهفته و هر بار 90 گرم) مصرف کنند که به علت داشتن اسیدهای چرب غیر اشباع امگا-3 باعث کاهش کلسترول خون شده و احتمال ابتلا به سکته های قلبی را کاهش می دهد.
دکتر معصومی عنوان کرد: همچنین طبق بررسی های انجام شده مشخص گردیده مصرف دو بار ماهی در هفته، حتی در افرادی که دچار سکته قلبی شده اند، میزان مرگ و میر را تا 30 درصد کاهش می دهد. وی ماهی را منبع غنی اُمگا – 3 دانست و گفت: جلوگیری از لخته شدن خون و کاهش فشار خون از خواص امگا – 3 است.

غذاهای دریایی

یکی ازبهترین موادغذایی درجهان ماهی ودیگر فرآورده های دریایی است. این دسته ازمواد غذایی برای عملکرد خوب مغز وقلب وعروق و کلا برای تمامی اعضای بدن مناسب هستند. خوبست بدانیم ماده ای درچربی ماهی وجود دارد که باعث پایین آمدن کلسترول خون ومحافظت قلب وجداره عروق می شود.
به طوریکه مصرف یک باردرهفته ماهی، می تواند تا50% از بروزسکته های قلبی درافراد میانسال جلوگیری کند غذاهای دریایی باعث تقویت مغز وچشم درکودکان ونوزادان گردیده و به علت پایین آوردن تری گلیسیرید خون می تواند احتمال ابتلاء به مرض قند رانیز کاهش دهد
وجود مواد خاصی درغذاهای دریایی به ویژه ماهی احتمال بروز سرطان را کم کرده ، همچنین می تواند افسردگی وضعف سیستم ایمنی بدن راهم اصلاح نماید.
آیا بهتر نیست که به سلامتی خود با مصرف غذاهای دریایی کمک کنیم؟

خوردن این منبع غذایی را از دست ندهید!؟

میگو جانوری آبزی از خانواده سخت پوستان است که به طور عمده در آب های گرم رشد و نمو می کند
بیش از 400 نوع میگو در اندازه های گوناگون در جهان وجود دارد، لازم به ذکر است که میگوهای ریز از نظر مواد مغذی با انواع درشت آن تفاوتی ندارند، میگو از جمله مواد مغذی دریایی است که به دلیل وی‍ژگی های منحصر به فرد، مصرف آن در رژیم غذایی افراد توصیه می شود.
میگو مانند سایر آبزیان غنی از اسیدهای چرب غیر اشباع مانند امگا 3، ایکوزا پنتانوئیک اسید و دکوزاهگزانوئیک اسید بوده که مصرف آن از همان ابتدای دوران کودکی به ویژه در سنین مدرسه توصیه می شود.
بر اساس تحقیقات و بررسی های انجام شده، میزان اسیدهای چرب امگا 3 در خون افراد مبتلا به افسردگی کمتر از میزان طبیعی است، به این علت مصرف میگو تا حدودی در درمان و پیشگیری از افسردگی موثر است.
اسیدهای چرب غیراشباع موجود در میگو نقش ضد التهابی داشته در نتیجه با مصرف آن می توان از ابتلا به بیماری های التهابی مانند ورم مفاصل و برونشیت مزمن پیشگیری کرد و علائم این قبیل بیماری ها را کاهش داد.
طبق مطالعات انجام گرفته دریافت میگو در افرادی که از عدم تحمل گلوگز و مقاومت به انسولین رنج می برند نقش پیشگیری کننده دارد.بررسی ها نشان داده است دریافت مواد غذایی حاوی اسیدهای چرب امگا 3 چند روز قبل از شروع عادت ماهیانه تا حدودی باعث کاهش این قبیل دردها می شود.در افراد مبتلا به سردردهای میگرنی دریافت منابع غذایی حاوی اسیدهای چرب امگا 3 در کاهش علائم و عوارض این بیماری مفید است

از خوردن ماهی غفلت نکنید

مصرف ماهی یا روغن ماهی باعث تقویت و بهبود بینایی می شود. ماهی دارای اسید دوكوساهگزونیك (DHA) است كه نزدیك سلولهای عصب بینایی چشم تولید می شود و چون مصرف ماهی DHA بیشتری به بدن می رساند، قدرت بینایی تقویت می شود و از آسیب دیدگی چشم جلوگیری می شود.به شما توصیه می كنیم كه برای حفظ خاصیت ماهی آن را بیش از حد لازم نپزید

تن ماهی جایگزین مناسبی برای فست‌فود است

سلامت نیوز :دکتر مسعود کیمیاگر ، عضو هیات علمی دانشگاه شهید بهشتی تهران گفت:«تن ماهی به دلیل داشتن پروتئین و اسیدهای چرب امگا 3 می‌تواند جایگزین مناسبی برای فست‌فودها باشد.»

وی اظهار داشت:«بخش اعظمی از کلسیم مورد نیاز بدن از طریق مصرف ماهی برطرف می‌شود که متاسفانه سرانه مصرف این ماده غذایی در کشور بسیار پایین‌تر از استاندارد جهانی است.»

وی افزود:«همچنین ماهی سرشار از پروتیین و اسیدهای چرب امگا 3 است که می‌تواند از بسیاری از بیماری‌ها پیشگیری کند.»

این متخصص تغذیه تصریح کرد:«رابطه معکوسی بین مصرف ماهی و بیماری‌های قلبی و عروقی وجود دارد.»

وی ادامه داد:«طبق بررسی های انجام شده، در کشورهایی که مصرف ماهی بیشتر است میزان بیماری‌های قلبی و عروقی نیز کمتر است، ماهی‌های کوچک نظیر کیلکا که هنگام پخت استخوان‌هایشان ذوب می‌شود منبع خوبی از کلسیم است و برای کسانی که نمی‌توانند شیر و فرآورده های لبنی استفاده کنند یک الگوی غذایی مناسب به شمار می‌رود.»

کیمیاگر تصریح کرد:«البته باید توجه کرد استفاده از نمک و سرخ کردن زیاد، اسیدهای چرب امگا 3 را خنثی می‌کند و برای بدن ارزش غذایی زیادی نخواهد داشت و به همین دلیل ماهی باید با ادویه‌های معطر، لیمو ترش و نارنج طعم‌دار شود تا بتوانیم به صورت بخارپز و آب‌پز استفاده کنیم.»

وی همچنین گفت:«ماهی‌های شمال و جنوب کشور از لحاظ غذایی تفاوتی با هم ندارند و می‌تواند منبع غذایی مفیدی برای بدن باشد، مصرف 2 بار در هفته ماهی،نیاز بدن را به مصرف گوشت های قرمز پر چرب برطرف می‌کند و می‌طلبد مسئولان این ماده غذایی را در سبد غذایی خانواده قرار دهند.»

این استاد دانشگاه افزود:«ماهی یک منبع غذایی ظریف است و بعضی از افراد به دلایل مختلف نمی‌توانند آن را استفاده کنند و به همین دلیل باید کلسیم و اسیدهای چرب امگا 3 را از منابع غذایی دیگر به دست آورند.»

این متخصص تغذیه تصریح کرد:«گردو و روغن‌های حاوی اسیدهای چرب امگا 3 جایگزین مناسبی برای ماهی محسوب می‌شود.»

دکتر کیمیاگر، تن ماهی را جایگزین مناسبی برای فست‌فودها عنوان کرد و اظهار داشت:«تن ماهی تا حدود زیادی نیاز بدن به اسیدهای چرب امگا 3 و پروتیین‌ها برطرف می‌کند و می‌توان هفته‌ای یکبار تن ماهی و خود ماهی را مصرف کرد.»

این متخصص تغذیه خاطر نشان کرد:«با توجه به شیوه زندگی و مشغله افراد، استفاده از غذاهای آماده اجتناب ناپذیر است و استفاده از تن ماهی جایگزین مناسبی برای فست فودها به شمار می‌رود.»

هشدار :

مصرف جیوه :
هر چند پیشنهاد می شود که درطول هفته یک یا دو وعده ماهی کمک بسیار زیادی به حفظ سلامت انسان ها می کند اما باید از انواع ماهی هایی که حاوی مقادیر زیادی جیوه هستند خودداری نماییم. تجمع بیش از اندازه جیوه در بدن باعث ایجاد اختلال در سیستم عصبی شده و نهایتاً منجر به بی حسی و خارش انگشتان دست، پا و لب ها می شود. گسترش بیش از اندازه آن سبب می شود تا کودکان دیرتر از موعد مقرر صحبت کردن و راه رفتن را شروع کنند. از دیگر موارد مخرب آن هم می توان به دردهای مفصلی و ماهیچه ای، و بالا بردن ریسک حملات قلبی اشاره کرد.
ماهی هایی که دارای مقادیر بالایی از جیوه می باشند، عبارتند از: کوسه ماهی، مارلین، اره ماهی، نیزه ماهی، ماهی های درخشان، ماهی روغنی اروپای شمالی، و ماهی نارنجی دریایی.
خانم های باردار، کسانیکه به تازگی صاحب فرزند شده اند، کودکان زیر 6 سال، و خانم هایی که تصمیم به باردار شدن دارند، باید از مصرف این نوع ماهی ها خودداری نمایند.

آب گل آلود:
اگر جزء آن دسته از افرادی هستید که خودتان به ماهیگیری علاقه دارید، بهتر سعی کنید که حتی الامکان در آب های آلوده ماهیگیری نکنید. گونه هایی از ماهی که به سبب غریزه از کف نهرها تغذیه می کنند، مانند گربه ماهی، آلاینده های بیشتری را به شکم خود فرو می برند.

نگهداری :
ماهی، منبع انواع و اقسام مواد غذایی است و موادی دارد که به سختی و خیلی کمتر از طریق مصرف گیاهان به بدن می‌رسد. اما همین غذای لذیذ و مفید، اگر درست نگهداری و استفاده نشود، مضر است