پروبیوتیک‎ها افزودنی‎های جدید مواد غذایی دریایی

این کارشناس آبزی‎پروری افزود: برخی محصولات تجاری معرفی شده به‌عنوان پروبیوتیک مکمل غذایی نیستند و بمنظور اهداف دیگری طراحی شده‌اند. بحث پروبیوتیک زمانی مطرح شد که مشخص شد میکروب‎های استفاده شده در لوله گوارش زنده می‌مانند.

وی تصریح کرد: از طرف دیگر جنبه‎های دیگری مثل کنترل بیولوژیکی از طریق بهبود کیفیت آب و درمان بیولوژیکی نیز جهت پروبیوتیک‎ها مطرح شد‌ه‌است. اگر چه اولین پروبیوتیک‎هائی که برروی آبزیان آزمایش شدند برای موجودات خشک‌زی طراحی شده بودند ولی بعضی تاثیرات در ماهی‎ها نیز به همان صورت مشاهده شد.

اکبری خاطرنشان کرد: به‎دلیل عدم اطمینان از زنده ماندن باکتری‎ها در محیط آبی، بیشتر تلاش‎ها بر اساس جداسازی و انتخاب سویه‌های از پروبیوتیکی از محیط آبی بود. این میکروب‎ها شامل ویبریون‎ها، پزودوموناس‎ها، باکتری‎های اسید لاکتیک، باسیل‎ها و مخمرها هستند.

این محقق یادآور شد: البته سه ویژگی در خصوص میکروب‎هائی که به عنوان پروبیوتیک انتخاب می‌شوند باید در نظر گرفته شود که شامل حالت آنتاگونیستی در مقابل باکتری‎های بیماری‎زا، خاصیت تشکیل کلونی و امکان افزایش مقاومت میزبان در برابر پاتوژن است.

وی تصریح کرد: علاوه‌بر این‎ها باید با باکتری‎های بیماری‎زا برای کسب غذا، هم‌چنین امکان اتصال به دیواره روده رقابت کنند و توانائی تحریک سیستم ایمنی بدن را داشته باشند
منبع: ایسنا